HARIANMEMOKEPRI.COM — Kerak Telor adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan-bahan utama beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan).
Kerak Telor dapat ditemukan pada hari biasa di sekitar Kota Tua, Jakarta Barat. Menurut sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial Belanda, Kerak Telor diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja pada tahun 1970-an.
Bahan dan cara pembuatan Kerak Telor dibilang cukup mudah sebagai berikut ini :
Baca Juga: Es Laksamana Mengamuk, Minuman Khas Suku Melayu, Kaya Akan Nutrisi Berikut Cara Buatnya
Bahan Kerak Telor :
1. 100g beras ketan putih, rendam semalaman
2. 250 ml air
3. 6 butir telur bebek
4. 30g bawang merah goreng
5. 1 sdt kaldu ayam bubuk
6. 2 sdm minyak sayur
Bumbu halus Kerak Telor :
1. 3 buah cabai merah keriting
2. 3 cm kencur
3. 1 cm jahe
4. ½sdt merica putih bubuk
Bahan taburan Kerak Telor :
1. 150g kelapa parut kasar, sangrai
2. 1 sdm bawang merah goreng
3. 1 sdm kecap manis
Baca Juga: Cemilan Manis Khas Suku Jawa Bubur Sumsum yang Tidak Gumpal, Cek Resep dan Tipsnya
Cara pembuatan Kerak Telor :
1. Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan 1 sdt kaldu ayam bubuk. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan wajan cekung. Masukkan 3 sdm beras ketan putih. Siram dengan 2 sdm air rendaman beras. Biarkan hingga setengah kering.
3. Letakkan satu butir telur bebek di atas beras ketan yang tengah dimasak. Tambahkan 1 sdt bumbu halus dan bawang merah goreng.
Baca Juga: Sate Kambing yang Tidak Bau Perengus dengan 2 Olahan Sambal Enak dan Lezat, Cek Cara Pembuatannya
4. Aduk rata telur dan bumbu di atas beras ketan, lalu tutup sesaat hingga matang. Balik wajan di atas api. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi hingga bahan habis.
5. Hidangkan kerak telor di atas piring saji dengan bubuhan Bango Kecap Manis dan taburan kelapa parut (serundeng) serta bawang merah goreng. ***
