HARIANMEMOKEPRI — Bubur Pedas Khas Sambas merupakan makanan khas dari Kabupaten Sambas Kalimantan Barat, yang biasa warga setempat menyebut hidangan ini dengan nama bubbor peddas.
Arti ‘pedas’ dalam menu Bubur Pedas Khas Sambas bukan untuk menggambarkan cita rasa sajian ini.
Baca Juga: Prakiraan Cuaca Kabupaten Anambas Hari Ini Terjadi Hujan Sepanjang Hari
Namun dalam bahasa Melayu, kata tersebut merupakan perumpamaan yang memiliki makna beragam sayuran dan rempah dalam racikan resep Bubur Pedas Khas Sambas tersebut.
Bahan dan cara pembuatan Bubur Pedas Khas Sambas tergolong mudah sebagaimana dikutip harianmemokepri.com di Instagram @annisa_khu pada 4 Maret 2023.
Baca Juga: Tom yam Khas Thailand dengan Cita Rasa Asam Pedas, Cek Bahan dan Cara Buatnya
Berikut ini bahan yang diperlukan untuk membuat Bubur Pedas Khas Sambas :
1. 250 g beras, cuci bersih
2. 250 g kelapa parut setengah tua
3. 3 sdm minyak goreng
4. 5 lembar daun salam
5. ½ lembar daun kunyit, buang tulang daunnya, iris tipis.
Baca Juga: Prakiraan Cuaca Tanjungpinang Hari Ini Terjadi Hujan Hingga Dinihari Nanti
6. 3 cm lengkuas, memarkan
7. 2 batang serai, memarkan
8. 1,5 liter air
9. 300 g daging sapi, potong dadu 1 cm
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt kaldu sapi bubuk
12. 100 g jagung manis pipil
13. 100 g toge, bersihkan
14. 100 g wortel, potong dadu kecil
15. 250 g kangkung, cincang kasar
16. 200 g oyong, cincang kasar
17. 150 g kacang panjang, iris tipis
18. 100 g daun kesum, cincang kasar
Baca Juga: Bubur Ayam Olahan Sendiri di rumah Cocok Jadi Menu Sarapan Pagi, Ini Dia Prosesnya
Bumbu yang dihaluskan untuk olahan Bubur Pedas Khas Sambas :
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 cm kunyit, bakar
5. 1 cm jahe, bakar.
Baca Juga: Prakiraan Cuaca Ranai Pada Dini Hari Terjadi Hujan Ringan
6. 1 sdm ketumbar, sangrai
7. 1 sdt merica putih butiran
8. ½ sdt jintan
9. ½ sdt terasi bakar
Bahan pelengkap umtuk Bubur Pedas Khas Sambas :
1. Kacang tanah goreng, secukupnya
2. Teri jengki goreng, secukupnya
3. Bawang merah goreng, secukupnya
4. Sambal cabai rawit, secukupnya
5. Jeruk lemon cui, secukupnya
6. Tomat, iris-iris, secukupnya
Baca Juga: Olahan Nasi Jagung yang Gurih dan Wangi, Bisa Dibuat Sendiri di Rumah, Cek Bahan dan Cara Buatnya
Cara untuk membuat Bubur Pedas Khas Sambas :
1. Terlebih dahulu siapkan beras yang sudah dicuci bersih dan disangrai. Kemudian masukkan kelapa parut dan ketumbar. Sangrai semuanya hingga berubah waran kuning kecokelatan. Lalu diblender kasar.
2. Masukkan beras tersebut ke dalam dandang yang sudah berisi santan. Aduk hingga menjadi bubur.
Baca Juga: Sering Kali Dilupakan, Inilah Kenapa Komunikasi Penting dalam Sebuah Hubungan
3. Kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan lengkuas dan sereh yang sudah digeprek.
4. Masukkan daun kunyit dan daun kesum, tumis hingg layu.
5. Setelah itu, masukkan semua bahan yang sudah ditumis ke dalam dandang bubur. Aduk hingga rata
Baca Juga: Kue Putu Ayu Pandan Kukus Manis Gurih Lezat Cek Bahan dan Cara Buatnya
6. Tambahan garam dan penyedap secukupnya.
7. Tambahkan sayuran, masak hingga matang.
8. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba untuk membuat Bubur Pedas Khas Sambas ***
