HARIANMEMOKEPRI.COM — Kue bangkit adalah oleh-oleh kuliner khas Riau. Disebut kue bangkit karena saat matang kue ini akan mengembang 2 kali lipat dari adonan semula.
Ketika memakan kue bangkit rasa manis akan langung lumer dimulut, sensasi tersebutlah yang buat kue bangkit digandrungi banyak orang.
Untuk mencicipi kue bangkit tidak perlu jauh-jauh ke riau karena kita bisa membuatnya sendiri dirumah sebagaimana dikutip harianmemokepri.com di Instagram @resep_kuesimple pada 23 Februari 2023
Baca Juga: Sup Ikan Laut Bisa Jadi Salah Satu Pilihan Untuk Makan Siang, Cek Bahan dan Cara Buatnya
Bahan untuk kue bangkit dengan hasil 1/2 toples (@500 gram) :
1. Sagu tani – 250 gram
2. Pandan – 5 lembar
3. Santan kental – 150 ml
4. Gula pasir – 150 gram
5. Kuning telur – 2 butir
6. Garam – 1/4 sdt
Cara pembuatan kue bangkit :
1. Sangrai tepung sagu 1 hari sebelumnya. Sangrai tepung sagu dan daun pandan menggunakan api kecil. Sangrai hingga tekstur tepung ringan (kurang lebih 15 menit).
2. Matikan api, buang daun pandan, ayak tepung, sisihkan. Panaskan oven 150°C.
Baca Juga: Ayam Goreng Mentega Olahan Sederhana Sering Jadi Favorit Keluarga, Cek Cara Memasaknya
3. Siapkan loyang yang sudah dialasi margarin/kertas roti, sisihkan.
4. Rebus santan, gula, garam dan daun pandan hingga mendidih, biarkan dingin. Kocok kuning telur hingga mengembang.
5. Campur kuning telur dengan santan yang sudah dingin, aduk rata.
6. Masukkan kocokan kuning telur dikit-dikit ke tepung sagu (yang sudah di sangrai) sambil diuleni hingga kalis. Cetak adonan sesuai selera.
7. Panggang dengan api atas dan bawah selama 35-50 menit.
Baca Juga: Kerak Telor Makanan Istimewa dari Tanah Betawi, Cek Bahan dan Cara Pembuatannya
TIPS untuk pembuatan kue bangkit :
1. Hentikan memberikan kocokan kuning telur jika adonan dirasa sudah bisa digulung.
2. Tepung sagu disangrai sehari sebelumnya.***
