HARIANMEMOKEPRI.COM — Gudeg adalah hidangan khas Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan.
Perlu waktu berjam-jam untuk membuat hidangan Gudeg ini. Warna cokelat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan.
Gudeg biasanya dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tempe, tahu, dan sambal goreng krecek.
Cita rasa gurih nan legit menjadi salah satu daya tarik dari Gudeg. Meski banyak disajikan di restoran-restoran dan warung makan terkenal, gudeg yang dijual di kaki lima justru adalah yang paling banyak dicari.
Baca Juga: Simak Cara Bikin Kolak Biji Salak Ala Rumahan Cocok Banget Jadi Menu Berbuka Puasa Nanti
Ini karena Gudeg kaki lima memiliki rasa dan aroma yang lebih menggoda selera. Terlebih, ada sensasi menyenangkan tersendiri ketika menikmati gudeg kaki lima langsung di tempatnya.
Dijamin cara membuatnya tidak ribet dan rasa yang dihasilkan tidak akan kalah dengan Gudeg yang dijual di Yogyakarta. Sebagaimana dikutip harianmemokepri.com di [email protected] pada 14 Maret 2023.
Bahan untuk membuat Gudeg :
1. 300 gram nangka muda
2. 1 ekor ayam kampung, potong
3. 5 buah tahu
4. 100 gram krecek
5. 500 ml santan kental
Baca Juga: Sop Buah Segar Cocok Untuk Menu Pembuka Ketika Buka Puasa Ini Bahan Serta Cara Buatnya
6. 1700 ml santan cair
7. 500 gram gula kelapa
8. 3 ruas lengkuas
9. 3 buah cabai rawit
10. 10 lembar daun salam
Bahan bumbu halus untuk Gudeg :
1. 40 butir bawang merah
2. 20 siung bawang putih
3. 6 sendok makan ketumbar
4. Garam secukupnya
5. 40 buah bawang merah
6. 20 siung bawang putih
7. 5 buah cabai merah
Baca Juga: Lumpia Udang Gurih dan Enak Cocok untuk Takjil Puasa, Cek Bahan Serta Cara Buatnya
Cara membuat Gudeg :
1. Bagi bumbu halus menjadi 4 bagian.
2. Kupas nangka muda dan cincang kasar.
3. Masak dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 200 gram gula kelapa, dan 800 ml santan cair.
4. Jangan terlalu sering mengaduk agar nangka tidak hancur.
5. Masak potongan ayam dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 350 ml santan cair.
Baca Juga: Risol Mayo Jajanan Lezat Mudah Untuk dibuat, Cek Bahan dan Cara Buatnya
6. Masak tahu dengan 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, 100 gram gula kelapa, dan 250 ml santan cair.
7. Masak areh dengan santan kental, 1 bagian bumbu halus, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, dan 100 gram gula kelapa.
8. Masak dengan api kecil sambil diaduk, tunggu sampai mengental.
9. Mulai masak sambal krecek. Haluskan bumbu sambal, masak bersama krecek, 2 lembar daun salam, 1 bagian lengkuas, garam secukupnya, dan 200 ml santan cair.
Baca Juga: Kue Lidah Kucing Renyah Bisa Jadi Pilihan Ketika Lebaran, Cek Bahan dan Cara Buatnya
10. Masukkan cabai rawit sebelum diangkat. Aduk lagi sambal krecek, angkat dan sajikan.
11. Sajikan Gudeg, ayam, tahu, areh, dan sambal krecek dengan nasi putih hangat.***
