HARIANMEMOKEPRI.COM — Coto Makassar adalah hidangan tradisional Suku Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan sapi yang direbus dalam waktu yang lama.
Coto Makassar dihidangkan dalam mangkuk dan dinikmati dengan ketupat dari daun kelapa dan buras, yakni sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang.
Makanan Coto Makassar ini sudah ada sejak Kerajaan Gowa abad ke-16 ini dulunya menggunakan 40 macam rempah.
Beberapa bahan yang dibutuhkan ketika ingin membuat Coto Makassar di antaranya lada, ketumbar, jintan, kemiri, pala, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, daun serai, daun seledri, dan sebagainya.
Baca Juga: Sop Buah Segar Cocok Untuk Menu Pembuka Ketika Buka Puasa Ini Bahan Serta Cara Buatnya
Bumbu untuk membuat Coto Makassar memang banyak, tapi membuatnya tidak sulit. Simak resepnya di bawah ini sebagimana dikutip hariamemokepri.com di instagram.com@resep_coto pada 14 Maret 2023.
Bahan-bahan untuk membuat Coto Makassar :
1. 1 kg daging sapi, cuci bersih
2. 5 batang serai, memarkan
3. 2.000 ml air cucian beras putih
4. 5 lembar daun salam
5. 3 sendok makan minyak goreng
6. 250 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
7. 5 cm jahe, memarkan
8. 1 ruas lengkuas, memarkan
Baca Juga: Nastar Lumer dan Lembut Cocok Untuk Suguhan Kue Lebaran, Inilah Bahan-bahan Serta Cara Buatnya
Bahan bumbu halus (haluskan) umtuk membuat Coto Makassar :
1. 10 siung bawang putih
2. 8 butir kemiri sangrai
3. 1 sendok makan ketumbar, sangrai
4. 1 sendok teh jintan, sangrai
5. 1 sendok teh merica butiran
6. 1 sendok teh garam
Bahan pelengkap Coto Makassar :
1. bawang merah goreng
2. seledri yang sudah diiris
3. daun bawang yang sudah diiris
Baca Juga: Topokki Pedas dan Kenyal Ala Korea, Cek Bahan Serta Cara Buatnya
Cara membuat Coto Makassar :
1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama dengan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Masak hingga daging empuk.
2. Potong dadu daging, lalu tiriskan. Jangan dibuang dahulu air rebusannya.
3. Panaskan minyak, lalu tambahkan bumbu halus. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan bumbu halus ke dalam air rebusan.
4. Panaskan dengan menambahkan kacang tanah goreng. Rebus hingga mendidih dan matikan kompor.
Baca Juga: Kue sarang semut Lezat Anti Gagal Cek Bahan Serta Tips Cara Pembuatannya
5. Siapkan piring saji, tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan garam. Masukkan
6. potongan daging dan tuang air kaldu ke dalamnya.
7. Taburi bawang merah goreng dan jeruk nipis.***
