HARIANMEMOKEPRI.COM — Ayam Betutu adalah makanan tradisional khas Bali yang terbuat dari ayam atau bebek utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang dalam api sekam. Kata betutu berasal dari kata “tunu” yang berarti “bakar” dan dirangkai dengan kata “be” yang berarti “daging”.
Betutu merupakan cara memasak unggas khas Bali. Dahulu orang Bali memasak betutu dari bebek atau ayam utuh yang dibalut bumbum base genep, dibungkus daun pisang lalu dipanggang dalam sekam.
Dengan cara modern bebek atau ayam betutu bisa dimasak dengan oven atau wajan saja. Bumbu rempah yang lengkap membuat ayam rasanya gurih pedas meresap.
Baca Juga: Kue Cubit Cemilan Khas Betawi Kini Bisa Buat Sendiri dirumah Ini Info Selengkapnya
Untuk bahan dan pembuatan ayam betutu khas Bali tergolong mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama untuk membuatnya sebagaimana dikutip harianmemokepri.com di Instagram @dapoer_ibuaira pada 18 Maret 2023.
Bahan untuk membuat ayam betutu :
1. 1 ekor (1 kg) ayam utuh
2. 3 batang serai, memarkan
3. 4 lembar daun salam
4. 1 liter air
Bahan bumbu halus untuk membuat ayam betutu :
1. 15 butir bawang merah
2. 7 siung bawang putih
3. 2 buah cabe besar
4. 13 buah cabe merah keriting
5. 4 buah kemiri
Baca Juga: Nugget Ayam Homemade Cocok untuk Bekal Sekolah Anak – anak, Ini Dia Cara Penyajiannya
6. 3 cm jahe
7. 3 cm kunyit
8. 3 cm lengkuas
9. 3 cm kencur
10. 1 sdt merica utuh
11. 1 sdt ketumbar
12. 1 sdm garam
13. 10 g gula merah
14. 1 sdt terasi
Bahan pelengkap ayam betutu :
1. sayuran rebus
2. kacang tanah goreng
3. sambal matah
Baca Juga: Krecek Olahan Khas Yogyakarta Gurih dan Pedas Cek Bahan serta Cara Buatnya
Cara membuat ayam betutu :
1. Cuci ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih lalu tiriskan hingga airnya kering.
2. Bumbu Halus: Blender atau ulek kasar bawang merah, bawang putih dan cabe merah.
3. Tumbuk halus kunyit, jahe, kencur, lengkuas, 1 batang serai, kemiri, merica, ketumbat, terasi, garam dan gula merah
4. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
5. Tambahkan daun salam, 2 batang serai, aduk hingga layu.
6. Masukkan bumbu yang telah ditumbuk kasar, aduk hingga matang.
Baca Juga: Coto Makassar Hidangan Khas Dari Sulawesi Selatan, Berikut Ini Cara Penyajiannya Supaya Lezat
7. Tambahkan air kemudian masukkan ayam utuh
8. Masak denngan api kecil selama kurang lebih 90 menit hingga air rebusan bersisa susut menjadi sekitar 200ml dan ayam empuk.
9. Hidangkan ayam betutu beserta Pelengkap.***
