Aroma semur daging yang menyeruak dari dapur rumah tua di sudut Jakarta Barat selalu berhasil memanggil kembali kenangan masa kecil yang hangat bersama seluruh anggota keluarga besar.
Perpaduan antara kecap manis tempatan dan rempah-rempah eksotis pilihan telah melahirkan cita rasa khas yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menyimpan perjalanan sejarah yang amat panjang.
Kue mangkuk merah serta harumnya kuah manis berbumbu pala langsung membawa ingatan kita pada tradisi perayaan keluarga yang selalu menyajikan kehangatan di atas meja makan kayu yang sederhana.
Kuliner Indonesia kerap menyimpan cerita tersembunyi yang merajut benang merah antara tradisi nenek moyang, pengaruh budaya asing, serta adaptasi lokal yang sangat kaya akan kearifan lokal.
Nama semur sebenarnya berasal dari kata dalam bahasa Belanda yaitu *smoor* yang secara harfiah memiliki arti proses merebus daging secara perlahan dengan api kecil hingga teksturnya menjadi empuk.
Masyarakat Nusantara pada abad ke-sebelas mulai mengadopsi teknik memasak Eropa tersebut lalu memadukannya dengan ketersediaan rempah melimpah yang tumbuh di tanah air kita sendiri.
Kecap manis yang menjadi bahan utama masakan ini justru lahir dari pengaruh saudagar Tionghoa yang memperkenalkan kecap asin sebelum akhirnya disesuaikan dengan lidah lokal menggunakan gula kelapa.
Piring
