HARIANMEMOKEPRI.COM — Sate kambing menjadi olahan yang sangat mudah dilakukan oleh siapa saja. Bahkan bisa dilakukam oleh orang yang jarang memasak sekalipun.
Hanya perlu mencampur-campurkan bahan yang digunakan untuk membuat sambal, selanjutnya hanya memotong daging dan membakarnya dengan bumbu tersebut.
Ada 2 jenis sate kambing yang umum kita temukan. Pertama khas Jawa Tengah yang menggunakan sambal kecap dan khas Madura yang menggunakan dengan sambal kacang.
Baca Juga: Capcay Olahan Sayur Praktis dan Menyehatkan Yuk Intip Cara Buat untuk Buah Hati Agar Suka Sayur
Berikut 2 jenis resep saus pendamping dan juga Sate Kambing :
Bahan dan Bumbu Sate Kambing :
1. 500 gram daging kambing (disarankan bagian has dalam)
2. 2 lembar daun pepaya (cuci bersih)
3. ½ sdt garam
4. 1 sdt kaldu jamur
5. ¼ sdt merica bubuk
6. 20 buah tusuk sate (rendam dengan air)
Baca Juga: Air Kelapa Buat Donat Kentang Lebih Empuk Cek Cara Buatnya
Bumbu Sambal Kecap untuk Sate Kambing :
1. 8 siung bawang merah (iris tipis)
2. 7 buah cabe rawit (iris tipis)
3. ½ buah tomat merah (buang biji tengahnya)
4. 1 buah tomat hiijau (buang biji tengahnya)
5. ½ sdt garam
6. 1 sdt kaldu jamur
7. 6 lembar daun jeruk (opsional)
8. 1 buah jeruk nipis
9. Kecap manis (secukupnya)
Baca Juga: MPASI yang Nutrisi Lengkap dan Enak untuk Si Kecil, Cek Cara Pembuatannya
Bumbu Sambal Kacang Untuk Sate Kambing :
1. 250 gram kacang tanah goreng
2. 8 siung bawang merah (iris tipis)
3. 3 buah cabe rawit
4. 150 ml kecap manis
5. 1 sdt garam
6. ½ buah jeruk nipis (peras)
Cara Membuat Sate Kambing dan Sambal Kacang serta Sambal Kecap :
Memarinasi Daging Kambing:
1. Potong daging kambing dengan ukuran sebesar kotak dadu. Apabila terlalu tebal dan besar akan membuat bumbu tidak mudah meresap.
2. Remas-remas daun pepaya hingga mengeluarkan getah lalu susun di dalam mangkuk.
3. Letakkan daging kambing di atas daun pepaya lalu tutup hingga rapat. Diamkan selama 30 menit.
Baca Juga: Suku Melayu Jadikan Roti Jala Kuah Kari Sebagai Cemilan yang Gurih, Cek Cara Buatnya
Membuat Sambal Kacang untuk Sate Kambing :
1. Haluskan kacang tanah goreng dengan cabe rawit dan sedikit air menggunakan blender.
2. Pindahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk.
3. Tambahkan dengan 100 ml air, garam dan kecap kemudian aduk rata.
4. Masukkan irisan bawang merah dan perasan jeruk nipis kemudian aduk kembali hingga rata.
Membuat Sambal Kecap untuk Sate Kambing :
1. Masukkan bumbu sambal kecap ke dalam mangkuk terpisah berupa bawang merah, cabe rawit, tomat merah dan tomat hijau lalu campurkan pula dengan garam serta kaldu jamur kemudian aduk rata.
2. Susul dengan menambahkan perasan jeruk nipis dan kecap manis ke dalam bumbu sambal kecap lalu aduk kembali hingga rata.
Baca Juga: Bulan Puasa Tinggal Hitungan Hari Takjil Pancake Durian Bisa Jadi Pilihan
Cara Membakar Sate Kambing :
1. Buka daging kambing yang sudah dibalut dengan daun pepaya. Baluri daging kambing dengan garam, kaldu jamur dan merica bubuk hingga rata.
2. Colok daging kambing dengan tusuk sate dengan arah yang berlawanan dengan arah serat. Isi hingga 4-5 potong daging.
3. Panaskan pembakaran (arang/pemanggang/teflon/grill pan) lalu bakar daging sate sambil dibolak-balik hingga setengah matang.
4. Angkat lalu balurkan dengan bumbu sambal kecap kemudian bakar kembali hingga tingkat kematangan sesuai selera.
5. Sate kambing siap disajikan bersama sambal kecap atau sambal kacang.
Baca Juga: Es Laksamana Mengamuk, Minuman Khas Suku Melayu, Kaya Akan Nutrisi Berikut Cara Buatnya
Tips Memasak :
1. Merendam tusuk sate dengan air dimaksudkan agar tusuk sate tidak mudah patah ketika dibakar.
2. Daging kambing sebaiknya tidak perlu dicuci karena jika terkena air akan meningkatkan ketajaman bau apek. Apabila terlanjut telah dicuci, pastikan untuk dikeringan dahulu dengan tisu dapur.
3. Kamu bisa menambahkan cabe rawit sesuai selera.***
