HARIANMEMOKEPRI.COM — Empek empek Palembang adalah makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut. Kemudian daging ikan dicampur dengan tepung kanji atau tepung sagu.
Empek empek Palembang disajikan dengan cuko yang menambah kenikmatan tersendiri sebagimana dikutip harianmemokepri.com di Instagram @resepcemilanmasakini pada 18 Februari 2023.
Berikut ini bahan dan cara pembuatan Empek empek Palembang yang bisa dipraktekkan dirumah :
Baca Juga: Cumi Goreng Tepung Gurih dan Tidak Amis Cek Cara Pembuatannya
Untuk bahan – bahan utama Empek empek Palembang terdiri atas :
1. 1 kg tepung sagu dengan kualitas yang baik
2. 1 kg daging ikan tenggiri yang telah digiling dengan halus
3. 250 ml air es
4. Air bersih yang telah direbus secukupnya
5. 1 sendok teh garam halus
6. 1 1/2 sendok teh penyedap rasa
7. Secukupnya minyak (untuk menggoreng)
Baca Juga: Capcay Olahan Sayur Praktis dan Menyehatkan Yuk Intip Cara Buat untuk Buah Hati Agar Suka Sayur
Bahan cuko pelengkap Empek empek Palembang meliputi :
1. 3/4 liter air bersih
2. 150 gr bawang putih yang telah dicincang sampai halus
3. 60 gr air asam jawa
4. 250 gr gula merah yang telah disisir sampai halus
5. 1 sendok makan ebi kering bubuk
6. 100 gr cabai rawit yang telah dihaluskan
Cara pembuatan kuah cuko pelengkap Empek empek Palembang :
1. Siapkan panci dan masukkan air, air asam jawa dan gula merah dan rebus hingga mendidih
2. Masukkan cabai rawit, bawang putih, ebi dan garam kedalam wadah, kemudian aduk sampai tercampur rata.
3. Angkat kuah dari kompor kemudian diamkan hingga menjadi hangat.
Baca Juga: Es Laksamana Mengamuk, Minuman Khas Suku Melayu, Kaya Akan Nutrisi Berikut Cara Buatnya
Cara pembuatan Empek empek Palembang :
1. Siapkan wadah dan masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan yang telah dihaluskan dan aduk sampai merata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sembari uleni adonan hingga menjadi kalis.
3. Ambil adonan empek-empek secukupnya kemudian bentuk sesuai dengan ukuran atau selera yang Anda inginkan.
4. Masukkan adonan empek-empek kedalam air yang mendidih dan tunggu hingga empek-empek matang. Kematangan empek-empek dapat dilihat jika empek-empek telah mengapung. Jika sudah mengapung silahkan diangkat dan tiriskan.
Baca Juga: Makanan Khas Suku Papua Papeda Kuah Kuning Mudah Dibuat Cek Bahan dan Pembuatannya
5. Empek-empek yang telah direbus kemudian digoreng. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng dan masukkan empek-empek yang telah direbus hingga matang.
6. Untuk mengetahui apakah empek-empek sudah matang dapat dilihat dari bagian kulitnya yang berwarna kecoklatan.
7. Angkat dan tiriskan.
8. Setelah empek-empek mulai dingin, potong sesuai selera dan siap disajikan.***
