HARIANMEMOKEPRI — Luti Gendang adalah salah satu makanan khas dari Tarempa, Kabupaten Anambas, Kepulauan Riau. Roti ini sangat unik dan berbeda dari kebanyakan roti yang kita ketahui.
Tekstur yang renyah di luar dan lembut serta gurih di dalamnya membuat Luti Gendang ini sangat digemari masyarakat di Kepulauan Riau. Arti kata “luti” sendiri berasal dari ciri khas lidah orang Tionghoa setempat yang menyebut kata “roti” menjadi kata “luti“. Serta kata “gendang” yang berasal dari bahasa Tarempa yang bermakda “digoreng“.
Bahan cara pembuatan Luti Gendang ini tergolong mudah dan tidak memakan waktu yang lama sebagaimana dikutip harianmemokepri.com dikanal Youtube Dwi Aorinita 09 pada 15 Maret 2023.
Baca Juga: Gudeg Khas Yogyakarta Bisa dibuat Sendiri, Inilah Bahan Serta Cara Buatnya
Bahan untuk membuat Luti Gendang :
1. Tepung terigu protein sedang 350 gram
2. Margarin 100 gram (lelehkan)
3. Ragi instan 2 sendok teh
4. Garam 1⁄2 sendok teh
5. Gula pasir 11⁄2 sendok makan
6. Susu cair 275 ml
7. Telur 2 butir
8. Minyak goreng secukupnya
Baca Juga: Sop Buah Segar Cocok Untuk Menu Pembuka Ketika Buka Puasa Ini Bahan Serta Cara Buatnya
Bahan isian untuk Luti Gendang :
1. Ikan tongkol asap 350 gram (suwir-suwir)
2. Bawang merah 12 butir
3. Bawang putih 7 siung
4. Cabai merah keriting 5 buah
5. Cabai rawit merah 7 buah
6. Garam 1 sendok teh
7. Gula merah 1 sendok makan
8. Air asam jawa 1 sendok teh
9. Daun jeruk 5 lembar
Baca Juga: Lumpia Udang Gurih dan Enak Cocok untuk Takjil Puasa, Cek Bahan Serta Cara Buatnya
Cara membuat isian Luti Gendang :
1. Haluskan bumbu halus, yaitu bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, garam, dan gula merah.
2. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan tongkol asap yang sudah disuwir-suwir, aduk hingga rata dan bumbu meresap serta mengering, angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Risol Mayo Jajanan Lezat Mudah Untuk dibuat, Cek Bahan dan Cara Buatnya
Cara membuat Luti Gendang :
1. Campurkan tepung terigu, ragi dan gula, aduk rata kemudian tuang susu cair dan masukkan telur, uleni hingga adonan setengah kalis.
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk kembali hingga kalis. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, kemudian tutup dengan plastik wrap, diamkan selama 45 menit.
3. Kempiskan adonan, uleni sebentar hingga lentur agar udara dalam adonan keluar, lalu bagi adonan masing-masing 25 gram. Istirahatkan kembali adonan selama 20 menit.
4. Ambil satu adonan, beri satu sendok makan isian, tutup kembali adonan, bentuk menjadi lonjong. Lakukan hingga selesai dan diamkan kembali selama 15 menit.
Baca Juga: Es Pisang Hijau Segar Cocok disantap Ketika Buka Puasa, Ini Bahan dan Cara Buatanya
5. Panaskan cukup banyak minyak goreng dalam wajan. Goreng roti hingga matang merata kuning kecokelatan.
6. Angkat dan tiriskan terlebih dahulu lalu sajikan Roti Luti Gendang Original selagi hangat.
Tips untuk membuat Luti Gendang :
1. Goreng roti menggunakan api sedang cenderung kecil agar matang merata di semua sisi.
2. Gunakan daging ayam suwir jika tidak suka dengan ikan tongkol, atau gunakan abon agar lebih praktis.
3. Jika ingin menikmati roti di kemudian hari, goreng roti setengah matang, lalu masukkan ke dalam lemari es agar bisa bertahan selama 4 hari, atau ke dalam freezer supaya tahan hingga 3 minggu.***
